極上たまりの旨みがしっかり染み込んだまぐろは格別の味。
とろろと一緒にいただくことで、のどごしよく、箸が進みます。
【材料】…2人分
- まぐろ…200g
- 大和芋…200g
- 「千門家たまり」…大さじ4
- 酒…大さじ1
- みりん…大さじ2
- ごま油…小さじ1
- 卵黄…2コ
- 青じそ…2枚
- 万能ねぎ、白ごま、わさび…適量
- ごはん…2膳分
【作り方
】
- 小鍋にたまり、酒、みりんを入れてひと煮立ちさせ、粗熱がとれたら、ごま油を加え混ぜる。
- まぐろを食べやすい大きさに切り、①に３０分ほど漬けておく。
- 大和芋は皮をむいてすりおろす。青じそは軸をとって千切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
- 器にご飯を盛り、②、③をのせ、卵黄を落とし、白ごま、わさびを添える。 ④最後の仕上げに残った漬け汁をお好みでかけてください 。