自家製なめたけのおろし蕎麦

• えのき…300g
• A「豚角煮のたれ」…大さじ4
• A　酒…大さじ2
• 酢…大さじ1/2

• 蕎麦（乾）…200g
• 大根…10cm
• 貝割れ菜…1/2パック
• 「めんつゆ 3倍濃縮」…100ml
• 水…300ml

【作り方】
＜自家製なめたけの作り方＞
① えのきの根元を切り落とし、３等分に切る。

② 鍋に①を入れ、Aを入れ、弱火で７～８分煮る。酢を加え混ぜて火をとめる。
※煮沸消毒した瓶などで冷蔵保存する。

＜自家製なめたけのおろし蕎麦の作り方＞
① 蕎麦を茹で、冷水でしめ、ざるにあげておく。

② 大根はおろす。貝割れ菜は食べやすい大きさに切る。

③ 器に①を盛り、軽く水気を絞った大根おろしをのせ、自家製なめたけを大さじ２のせ、貝割れ菜をちらす。

④ 希釈しためんつゆを適量かける。


【ひとくちメモ】
自家製なめたけが余ったら、様々なアレンジで！
炊き込みごはんはもちろん、卵焼きに入れたり、豆腐にのせたりと色々なアイデアでお楽しみください。