おいしい料理をさらにおいしくたまりしょうゆシリーズ。千門家-SENMONKA- by 中川醸造株式会社

レシピ

極上たまり使用 「豚角煮のたれ」 使用レシピ

千門家のたまりしょうゆシリーズ、
極上たまり使用 「豚角煮のたれ」を使用した、

簡単レシピ「豚肉の角煮」と、
応用レシピ「自家製なめたけのおろし蕎麦」

ぜひご家庭でもお楽しみください。

豚肉の角煮

時間がかかりそうなイメージの角煮も、
専用のたれを使えば簡単に作れます!
しっかりとした照りもでるため、見た目も味も簡単に、
プロのような仕上がりにできます。
豚肉の角煮

材料…2人分

  • 豚バラ肉塊…500g
  • ゆで卵…2コ
  • ほうれん草…1/2束
    長ねぎ(青い部分)…1本分
  • しょうが…1かけ
  • 「豚角煮のたれ」…150ml
  • 水…200ml
  • からし…適宜

作り方

  1. 豚肉を食べやすい大きさに切って、フライパンで焼き目をつける。
  2. 長ねぎ、しょうがは適当な大きさに切り、①と一緒に鍋に入れ、豚肉が隠れるくらいの水を注ぎ、火にかける。  
  3. 沸騰したら弱火にして、灰汁や脂を取り除きながら、50分ほど煮こむ。
  4. ③をざるにあげて湯を全て捨て、鍋に戻し、新しい水を加えて15分ほど茹でる。  
  5. もう一度、ざるにあげて湯を捨て、豚角煮のたれ(150ml)と水(200ml)、ゆで卵を加え、中火で30分ほど煮こむ。
  6. ⑤を器に盛り、さっと茹でて食べやすい大きさに切ったほうれん草、からしを添える。

自家製なめたけのおろし蕎麦

風味と食感が抜群においしい自家製なめたけと大根おろしの黄金コンビ。
蕎麦としっかりからめてお召し上がりください。
自家製なめたけのおろし蕎麦

材料…2人分

<自家製なめたけ>

  • えのき…300g
  • A「豚角煮のたれ」…大さじ4
  • A 酒…大さじ2
  • 酢…大さじ1/2

<おろし蕎麦>

  • 蕎麦(乾)…200g
  • 大根…10cm
  • 貝割れ菜…1/2パック
  • めんつゆ…100ml
  • 水…300ml

自家製なめたけの作り方

  1. えのきの根元を切り落とし、3等分に切る。
  2. 鍋に①を入れ、Aを入れ、弱火で7~8分煮る。酢を加え混ぜて火をとめる。 
    ※煮沸消毒した瓶などで冷蔵保存する。

自家製なめたけのおろし蕎麦の作り方

  1. 蕎麦を茹で、冷水でしめ、ざるにあげておく。
  2. 大根はおろす。貝割れ菜は食べやすい大きさに切る。
  3. 器に①を盛り、軽く水気を絞った大根おろしをのせ、自家製なめたけを大さじ2のせ、貝割れ菜をちらす。
  4. 希釈しためんつゆを適量かける。

ONE POINT

自家製なめたけが余ったら、様々なアレンジで!炊き込みごはんはもちろん、卵焼きに入れたり、豆腐にのせたりと色々なアイデアでお楽しみください。

長田絢

長田絢株式会社JapanFoodExpert 代表取締役。

食育研究家、栄養士、猟師。

食をテーマとした講演、料理教室など主宰。

TV・ラジオの番組企画や出演、雑誌・新聞のコラム執筆、レシピ開発や商品企画など幅広い分野で活動中。生産者の顔の見える産直カフェ「comer」では、食のアンテナショップとしてこだわり食材のメニューを提供している。

 

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