おいしい料理をさらにおいしくたまりしょうゆシリーズ。千門家-SENMONKA- by 中川醸造株式会社

レシピ

本醸造 「千門家極上たまり」 

本醸造 「千門家極上たまり」 

千門家のたまりしょうゆシリーズ、
本醸造 「千門家極上たまり」を使用した、

簡単レシピ「漬けまぐろの山かけ丼」と、
応用レシピ「たまり漬けクリームチーズと鶏ささみ丼」

ぜひご家庭でもお楽しみください。

漬けまぐろの山かけ丼

極上たまりの旨みがしっかり染み込んだまぐろは格別の味。
とろろと一緒にいただくことで、のどごしよく、箸が進みます。
漬けまぐろの山かけ丼

材料…2人分

  • まぐろ…200g
  • 大和芋…200g
  • 本醸造 「千門家極上たまり」…大さじ4
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ2
  • ごま油…小さじ1
  • 卵黄…2コ
  • 青じそ…2枚
  • 万能ねぎ、白ごま、わさび…適量
  • ごはん…2膳分

作り方

  1. 小鍋に極上たまり、酒、みりんを入れてひと煮立ちさせ、粗熱がとれたら、ごま油を加え混ぜる。
  2. まぐろを食べやすい大きさに切り、①に30分ほど漬けておく。
  3. 大和芋は皮をむいてすりおろす。青じそは軸をとって千切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
  4. 器にご飯を盛り、②、③をのせ、卵黄を落とし、白ごま、わさびを添える。 ④最後の仕上げに残った漬け汁をお好みでかけてください 。

たまり漬けクリームチーズと鶏ささみ丼

淡白なささみや野菜に、たまりわさびの風味が加わると絶妙な味わい。
たまりチーズの深いコクと雑穀のプチプチ食感の
コンビもクセになるおいしさです。
たまり漬けクリームチーズと鶏ささみ丼

材料…2人分

  • クリームチーズ…80g
  • 本醸造 「千門家極上たまり」…大さじ3
  • 鶏ささみ…4本
  • 塩、こしょう、酒…適量
  • 長ねぎ、しょうが…適量
  • トマト…1コ
  • きゅうり…1本
  • 白ごま、わさび…適量
  • レモン…1/4コ
  • 雑穀ごはん…2膳分

作り方

  1. クリームチーズは1㎝角に切って容器に入れ、極上たまりがひたひたになるぐらいまで注ぎ、冷蔵庫で数時間~1晩漬けておく。 
  2. ささみは筋をとり、塩、こしょう、酒で下味をつけて、長ねぎとしょうがを入れた熱湯でゆでてほぐしておく。
  3. トマトときゅうりは角切りにする。
  4. ボウルに、①のクリームチーズと漬け汁大さじ1、わさび、ささみ、きゅうりを入れて混ぜ合わせる。
  5. お皿にご飯をよそって、④、③のトマトを盛りつけて、白ごまをふり、くし形に切ったレモンを添える。お好みで①のたれをかける。

ONE POINT

たまり漬けクリームチーズはそのままお酒のおつまみにもバッチリ。バゲットに生ハムやスモークサーモンと盛りつけ、ワインと共にお楽しみいただくのもおススメです!

長田絢

長田絢株式会社JapanFoodExpert 代表取締役。

食育研究家、栄養士、猟師。

食をテーマとした講演、料理教室など主宰。

TV・ラジオの番組企画や出演、雑誌・新聞のコラム執筆、レシピ開発や商品企画など幅広い分野で活動中。生産者の顔の見える産直カフェ「comer」では、食のアンテナショップとしてこだわり食材のメニューを提供している。

 

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